凉拌皮蛋，这3味料缺一不可！放对了，皮蛋不苦不腥
一说到凉拌皮蛋，大家应该都不陌生吧，它是一道很地道的下酒菜之一，像小编的老爸就很喜欢吃这道菜，过年吃酒的时候家中就经常会备上这么一道凉菜，口感独特，味道丰富，不管是拿来下酒还是下饭都很美味，不过，这么独特的一道美味，也有很多人都受不了，像老外们就将这道菜拟作是生化武器，只能说明他们太不会享受美味了，太不懂吃！
但是对于我们大多数中国人来讲，对于这道凉拌皮蛋还是挺喜欢的，相信大多数中国人每到逢年过节的时候都会做这么一道菜吧。当然，凉拌皮蛋做起来虽容易，但是要做好它却不是件简单的事情了，不然就不会有那么多人拌皮蛋的时候会带有一股子腥味还发苦了，这其实也要掌握好方法才行，下面小编就把最正确的凉拌皮蛋的做法分享给大家，做凉拌皮蛋时，这3味料缺一不可！放对了，皮蛋不苦不腥，味错不了！
1、将皮蛋去壳后放到案板上切好，在切的时候，菜刀先沾一下水，这样就能保证皮蛋不易黏连在菜刀上了；小葱切碎，生姜也去皮切好，小米椒剁成小圈，待用。
2、备好一个小碗，丢入切好的姜片，然后往里注入少许热开水，待其浸泡成一碗姜水；另备一个碗，接着将葱姜、蒜末、小米椒全都丢进一个碗里，随后加入适量的生抽、白糖、香油、醋和食盐进去，拌成一碗料汁。
3、架锅烧油，将其浇到装有葱姜末的料汁碗里，稍微晾凉了之后再倒入泡的姜汁水，最后将拌好的料汁全都淋到装了皮蛋的盘中，随便拌一拌就能享用啦！
【小知识】
拌皮蛋时，糖、姜、醋这3味料缺一不可，因为生姜能中和皮蛋的寒性，醋能中和它的碱味，白糖能去腥去涩，所以拌皮蛋的话，这3味料是最好不过了。
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