肠粉的酱汁怎么调-今日必看

肠粉的酱汁怎么调

来源：匿名发布时间：2022-09-09 16:56

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)，而肠粉酱汁的做法，有家常做法、极简做法、商业做法等等。

工具/材料:

香葱、干香菇、虾米、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、油、盐

大蒜、香葱、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生酱

洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉

步骤（共3步）

按步骤阅读：

1、家常做法

将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上；锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开；再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟盛出；最后将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

2、极简做法

将葱蒜切末，再将它用油炒香，然后再倒入少许的花生酱和清水烧开；再加入少许的老抽、白糖、盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后再转小火熬煮5分钟；撒入些葱花即可。

3、商业做法

将洋葱、大蒜、生姜分别切碎，干香菇用冷水泡发后剁成碎末，各自装入碗中备用；锅中倒入少许底油，油烧热后，再将蒜蓉、姜末、香菇碎，开小火炒出香味；将其炒至微黄后，注入少许的清水烧开，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味，开小火煮10分钟；出锅前再倒入适量的水淀粉勾芡即可。

总结:

肠粉酱汁的调法，如上所述，但在调制时，应注意调料的放置顺序，以免导致酱料制作成功后，口感不佳。

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