鸡肉越炖浮沫越多怎么回事

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鸡肉越炖浮沫越多怎么回事

来源:匿名 发布时间:2022-09-07 13:46

鸡肉越炖浮沫越多是血沫被煮出来了。浮沫出现的情况是这样的:生肉在水里一起加热,快要水开时,开始有絮状物漂上来,不沉下去。随着水温的升高,絮状物越来越多。等到水开,汤面开始有沸腾,这些絮状物集结成褐色的浮沫,布满汤面。去除的方法有:直接去除,浸泡去除。

工具/材料:

水、汤勺

步骤 (共2步)

按步骤阅读:

1、直接去除

用汤勺顺着浮沫的痕迹,轻轻地将其捞出即可。

2、浸泡去除

用水充分浸泡,浸泡后也有浮沫,但已经不是血沫,不需要撇去,继续转小火炖好就是。

总结:

鸡肉在炖的过程中没有去除血水,就会产生大量的浮沫,炖煮过程中可以将浮沫撇去,也可将鸡肉充分浸泡后再进行炖煮。充分浸泡后炖煮的鸡肉不需要撇去浮沫。

鸡肉越炖浮沫越多怎么回事

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