长沙游客最馋这道鱼，谷壳木屑薰烘而成，咸香浓郁-今日必看

长沙游客最馋这道鱼，谷壳木屑薰烘而成，咸香浓郁

来源：匿名发布时间：2021-09-29 11:01

长沙现在也是一个网红打卡城市，不管喜不喜欢旅游的朋友们都会想来到这里，不是说这里是有很多旅游景点很吸引人，单单是好吃的长沙小吃就足够吸引小吃货们了，今天我就来跟大家说一说关于长沙的特色美食，快来看看吧。

香辣火焙鱼

香辣火焙鱼，一道地道的湘菜。湖南椒的辛辣味和蒜粒的香味在翻炒的过程中渗透到鱼身中，让人停不了口。辣到过瘾才好。

火焙鱼，将从河里捞上来的小鱼去掉肉脏，放入铁锅子里用小火焙干，待放晾后，再用谷壳、木屑等薰焙而成。小小的一条鱼，处理起来很是费时间。做好的火焙鱼用袋子装起来保存好，想吃的时候抓上一把，加点豆豉用辣椒炒一炒，是最家常的做法，非常非常地下饭呢！

材料:小火焙鱼200克，野葱100克，剁椒25克，白糖10克，米醋8克，味达美酱油10克，花生油适量

步骤：

1、先将野葱切成末，火培鱼用水稍微清洗一下控干水分；

2、炒锅烧热加入花生油，加入1/3的野葱末和剁椒一起爆香;

3、加入米醋、酱油和白糖爆香熬浓;

4、将小火培鱼放入其中慢慢滋入滋味;

5、最后将剩余野葱末加入其中炒匀即可出锅。

俗话说，鱼吃跳。且小鱼比大鱼更有营养。湖南平江火焙鱼历来那么走俏呢。顾名思义，火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看平江火焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。

经科学研究表明，火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。