香辣干锅田鸡好吃又下饭，全家人都喜欢吃，赶紧学起来-今日必看

香辣干锅田鸡好吃又下饭，全家人都喜欢吃，赶紧学起来

来源：匿名发布时间：2021-09-28 17:19

香辣干锅田鸡好吃又下饭，全家人都喜欢吃，赶紧学起来

随着人们生活质量的提高，人们不在满足与只吃猪肉，鱼肉，牛肉，羊肉等等，人们对色香味俱全的美味佳肴更加感兴趣，对于享受美食的人们来说，往往出去吃并且能顺利找到一家满意的店铺真的是一件困难又费力气的事情。

今天就给大家带来一道很经典的湘菜，这几乎是小编家乡每个餐馆基本都能出现的一道菜！如果一个不注意家里的辣椒没有了的话，我们改用泡椒来烹饪会更好吃哦～下面大家就一起来看看怎么制作吧~

【菜名】香辣干锅田鸡

【所需食材】：

田鸡 2斤；洋葱半个；青甜椒 3个；大红甜辣椒半个；小红辣椒 8个；生姜 2个；大蒜 2个；香菜 7-8根；盐 3茶匙；胡椒粉 1茶匙；生粉 2汤匙；料酒 2汤匙；郫县豆瓣酱 1汤匙；生抽 1汤匙；耗油 1汤匙；意式什香草 1茶匙；清水 2碗。

【做菜步骤】：

步骤1

让我们开始吧！首先准备好如图的食材～在市场上买回来信新鲜的田鸡，不要忘记让老板帮忙处理好哦~拿回家用刀切成块，如果喜欢吃肉的，可以切成大块，这样感觉会很嗨一些～

步骤2

接下来我们用水多泡几次，这样可以去除肉里边的血水。在把切好的田鸡倒入大盆内，适当的加一匙盐，一匙胡椒粉，二匙生粉，最后再加二汤匙料酒，用手抓一下使调味料均匀的涂抹再肉上并腌制20分钟。

步骤3

准备一盆清水，我们把洋葱泡入水中，这样做的原因是在我们切洋葱的时候不会因为洋葱过辣而影响我们的眼睛。

步骤4

在锅里一次性倒入足够的油，加入我们切好的大蒜和一些超辣的红辣椒，一起用中小火炒香；再倒入一些洋葱放在一起翻炒等待洋葱变白色后捞出待用即可。

步骤5

还记得我们腌制的田鸡嘛，此时我们将它拿出来一定有很多酱汁吧，我们准备一个漏网把酱汁沥干。这样在炒的时候不会出现味道太腥的现象哦。

步骤6

在锅中倒入提前沥干的田鸡，调至大火翻炒大约2分钟左右；接着我们开始加料喽，加入1汤匙豆瓣酱在锅中翻炒出红油；再加入生抽一勺，大火继续翻炒1分钟；接着倒入适当清水大火之后改小火焖煮10分钟左右。

步骤7

焖煮的目的使是为了杀死寄生虫。等到汤汁收好，大约剩下一半的时候，我们再加入1匙耗油翻炒。

步骤8

最好我们将之前之前过了油的洋葱，姜蒜辣椒倒入，再加上点青红甜椒和适量的盐翻炒。

看成品就这样出现了，是不是看着很美味呢～肉质鲜美，配搭上肥厚适中的田鸡，加之爆炒之后香味和甜味在一起味道更加独特的洋葱，既可以充当这道美食的调味之一----糖，又能非常巧妙又容易的去田鸡的腥味，真可谓是一举两得呢！再加上青辣椒和红辣椒混合的十足的辣味，细看这道菜真的是色，香，味俱全，真的是湘菜的必备！再炒完后再加上两滴酒精，锅里美食瞬间嗨爽的！作为初春的这道美食，简直就是美滋滋啦！

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