6道家常小炒的做法，家里来客人必备！-今日必看

6道家常小炒的做法，家里来客人必备！

来源：匿名发布时间：2021-09-29 15:31

一：尖椒酿肉

1、尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出2、猪肉洗净剁成肉泥3、加入胡椒粉、料酒、葱末、姜末、盐拌匀，腌制十分钟4、用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里5、锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制6、将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香7、淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水8、烧开，中火焖制十分钟左右9、待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可

二：干煸菜花

1、将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟，沥干水份2、将葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，辣椒籽不用3、锅加油烧热，下入花椒炸香，在下入葱姜蒜，干辣椒炒香4、下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生5、淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐6、继续翻炒1~2分钟入味，关火，盛出装盘即可

三：肉丝炒蒜苗

1、猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃2、将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末3、将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些4、锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白5、淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色6、下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀7、将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

四：包菜炒香菇

1、香菇洗净，切成片2、将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水3、将包菜撕成块，猪肉切末，姜切末，大蒜切片4、锅加油烧热，下入姜蒜爆香5、再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白6、下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味7、下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软8、加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

五：香菇炒白菜

1、将香菇撕成小朵，将大白菜用刀片成片2、锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水待用3、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香4、下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火将白菜片炒至断生5、下入香菇，盐翻炒均匀，淋入少许适量水淀粉勾芡6、待汤汁粘稠时，关火，盛出装盘即可

六：肉丝炒韭菜

1、将韭菜摘去老叶，洗净沥净水，将根部切去2、将韭菜切成寸段，将韭菜梗和韭菜叶分开放3、将猪肉切成丝，将肉丝内加入生抽、料酒、盐抓匀，腌一分钟4、锅加油烧热，下入肉丝，小火将肉丝炒制颜色变白5、下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒制颜色变深6、先炒韭菜梗，再炒韭菜叶7、这样韭菜叶不会炒过火，韭菜叶和韭菜梗熟制时间一致8、下入韭菜叶和盐，大火快速翻炒均匀9、将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

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