“囤菜季”到！大白菜上的小黑点是啥东西？人能吃吗？深聊白菜-今日必看

“囤菜季”到！大白菜上的小黑点是啥东西？人能吃吗？深聊白菜

来源：野史来探究发布时间：2022-12-05 10:30

深秋的清晨，一辆辆满载着白菜、大葱、土豆的卡车开进了北方的城镇。在北方的暮秋时节，有一种特别的生活典礼，名曰“囤秋菜”，热闹的买菜吆喝声与带着土壤气味的各色秋菜交织在一起，将街市街道装点得生机勃勃。人间烟火气，从囤白菜开始；白菜是菜场当中最平凡的菜，但其味道尤为“隽永”，白菜陪伴国人的历史已有七千年之久，一直被我们称为“百菜之王”，甘甜之中藏满了温情之感。也恰是这样一颗平凡的白菜，却老是引来坊间的热议，囤白菜之余，与您汲取白菜之养分，助您“健康过冬”。

白菜的历史：

白菜，历史悠久，当之无愧的“百菜之王”。白菜在古代被叫做“菘”，四季常见，与松树媲美，实在在很久之前的石器时代，白菜就是人类餐桌上常见的食材，大白菜的名字最早泛起在元代，固然白菜的原产地是西亚地中海四周，但它后期的重要培育地域是我们国家，起源于青藏高原的野生芸薹（苔）迁徙至中原后，被勤劳的国人培育成枝繁叶茂的白菜（型）芸薹家族，经由几千年的栽培，白菜在我国各地以外观差异较大的多品种蔬菜遍地开花。

现在我们吃到的大白菜叶子包心、卷紧如球状，农业上称其为“结球白菜”，是泛起较晚的一个品种。与之对应的就是“不结球白菜”，上海青、小白菜等蔬菜归属其中。详细而言，结球白菜是在明末清初前后泛起的，在这之前所提到的白菜或者菘实在都是不结球白菜。

大白菜和娃娃菜是啥关系？大白菜是长大的娃娃菜？

总有人说娃娃菜是大白菜的“孩子”，但是这并不靠谱。目前从植物学分类的专业角度来分析，娃娃菜和大白菜是同属于结球型白菜的不同变种；换而言之，两者并没有“娃娃—成年人”的生长关系，各有千秋。

大白菜，虽普通，但营养不俗：

大白菜属十字花科，实惠且耐储存，实为“口粮蔬菜”。当然，白菜虽普通，但营养价值不容小觑，查《中国食品成分表》（第6版第一册）可得，每百克大白菜（黄芽白品种）当中含碳水化合物3.7克、蛋白质1.7克、脂肪0.2克、维生素C 47毫克（高出苹果和梨，与柑橘类生果属统一水平）、矿物质钾130毫克（与香蕉媲美），每百克大白菜可以为机体供能22千卡。白菜的营养特点可以总结为“热量低、含水量高、饱腹感强”，老少皆宜，对于肥胖、高血压患者等特殊人群颇为适合。

当然，不同产地、不同品种、不同蕴藏时间的大白菜在营养成分含量上皆会有变化，并不能一概而论。