干煸豆角先放油是不对的，学会大厨的做法豆角翠绿不吸油-今日必看

干煸豆角先放油是不对的，学会大厨的做法豆角翠绿不吸油

来源：匿名发布时间：2021-09-29 13:49

干煸豆角是我家人都非常喜欢的一道菜，豆角焦脆的口感，让人吃着特别过瘾，烹饪的时候还可搭配点瘦猪肉，整体的口感以及价值都变得非常好，虽说豆角的烹饪方法比较多，但还要数干煸豆角更为深受大众的喜欢，在做干煸豆角的时候有人油炸有人焯水，但其实这些都不需要，这次要分享给大家的便是干煸豆角的一种更为简单方便并且省事的做法，这个做法是一位做大厨的朋友分享给我的，特别实用，做好的豆角翠绿好吃，而且还不会吸油，下面我便会将干煸豆角的这个做法详细分享给大家。

干煸豆角的做法：

备用食材：豆角500克，瘦猪肉100克，葱姜蒜适量，白糖1勺，干红辣椒3个；

制作过程：第一步，豆角去掉两头，清洗干净，将其摘成段，注意其中的撕需要去掉，瘦猪肉一块，用水抓洗干净，控水后将其切成小丁用；

第二步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，生姜切成末，大蒜剥皮后切成末，准备一个小碗，放入白糖、料酒、生抽和食盐，用筷子将其搅拌均匀成料汁；

第三步，待将所有的食材都准备到位，炒锅置于火上，将其烧热后，放入豆角，不用加油，小火开始慢慢煸炒，注意过程中需要时不时用锅铲按压豆角；

第四步，直到将豆角炒至出现虎皮的状态，将其先盛出来，在锅中添上点食用油，烧热后，放入猪肉末，小火煸炒，直到将猪肉末炒至变色；

第五步，放入葱姜蒜、干红辣椒和花椒粒，将其中的香味炒出后，放回豆角段，继续翻炒一会，然后淋入料汁，炒至其干锅，便可出锅享用。

小编总结：干煸豆角是川菜中非常经典的一种，其用料简单、过程也非常简单，得到了不少人的喜欢，不过一般的干煸豆角做法，都需要将豆角事先油炸，虽说是好吃，但却不是很健康，而我分享给大家的这份豆角做法，不需要油炸也不需焯水，简单好做，吃着还更清爽，更加适合家常做，对于喜欢吃干煸豆角的朋友来说放，非常建议可以学习这个做法，以后想吃了随手便能在家做，不用总是去饭店了，自己做的干净卫生用料放心，家人吃的才会更加放心，干煸豆角简单好做，别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、干煸豆角先放油是不对的，学会饭店大厨的做法，将豆角直接放入锅中干煸，将其煸至起虎皮的状态，这样豆角便会有焦脆的口感，特别好吃，这个做法不用放油也不用焯水；

2、猪肉最好选择纯瘦肉，菜肴的口感才会更加好，先将猪肉下锅煸炒至变色后，再加上干红辣椒和花椒粒等炒香，注意全程小火慢慢炒，将其中的香味充分逼出，不可炒糊了；

3、料汁事先调好，是为了操作的时候更加方便些，当然了你可以根据个人的习惯来做，最后的料汁一定要收干，保证干锅后才可出锅。

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